文章最後更新時間: 2023-08-29
今天要分享的是一道超簡單的日本料理───「日式野菜味噌煮」！
味噌煮（みそに／misoni），顧名思義是使用味噌的一種煮物，是日本料理中的經典料理之一。
滿滿的味噌香氣，不僅不會蓋過蔬菜本身的原味，反而帶出更多蔬菜的鮮甜，最適合想要吃得美味又健康的你！
現在就跟著食譜開始做吧！ヾ(๑´ڡ`๑)
煮晚餐沒想法？一週菜單系列給你源源不絕的靈感：
日式野菜味噌煮料理資訊
- 前置備料時間： 10 分鐘
- 烹煮料理時間： 20 分鐘
日式野菜味噌煮所需食材（ 2 人份）
食材
- 紅蘿蔔： 1 根
- 白蘿蔔： 1 根
- 玉米筍： 1 盒
- 高麗菜：想吃多少加多少
- 青蔥：想加多少加多少，可省
- 白芝麻：想灑多少灑多少，可省
其實加什麼蔬菜都可以！加自己喜歡吃的就好囉。
調味料
- 沙拉油：少許
- 水：300ml
- 【A】
- 萬家香零添加純釀醬油： 10ml
- 萬家香味醂： 5ml
- 砂糖： 2匙
- 【B】
- 味噌：約2大匙
- 水：50ml
日式野菜味噌煮怎麼做？
前置作業
- 高麗菜洗淨切成一口大小
- 紅蘿蔔洗淨削皮後，切塊
- 白蘿蔔洗淨削皮後，切厚片
- 醬油、味霖和糖攪拌均勻後備用
- 味噌加入50ml的水，攪拌成膏狀備用
前置作業注意事項
- 白蘿蔔不要切太薄，吃起來才會有口感
烹調過程
➊ 熱鍋加沙拉油後，放入白蘿蔔、紅蘿蔔和玉米筍
➋ 稍微拌炒讓食材均勻沾到油後，加入 300ml 的水，蓋鍋蓋悶煮
➌ 煮滾後放入高麗菜，蓋鍋蓋繼續悶煮
➍ 接著加入【A】調味料（10ml醬油、5ml味醂、2匙砂糖），攪拌均勻（記得要將沉澱的砂糖也一併加入）
➎ 開蓋檢查紅蘿蔔和白蘿蔔是否能以筷子輕鬆刺穿後，可以的話就表示煮熟了
➏ 加入【C】調味料（2大匙味噌、50ml水）攪拌均勻後，關火靜置，即完成
上桌時撒蔥花和白芝麻就完成囉！（怕蔥太嗆可以和味噌一起加入）
烹調過程注意事項
- 如果要加高麗菜的菜心的話，記得和蘿蔔一起加入
- 味噌一定要最後再加，而且一定要先加水攪拌成膏狀再加入，避免沉澱
- 水不要加太多，剛好蓋過食材即可，這樣吃起來味道才濃郁
- 煮完後如果還有時間，可以稍微靜置，讓食材更加入味
製作日式野菜味噌煮使用到的器具
- 刀具：米雅可－主廚刀
- 砧板：NEOFLAM ROCCA系列天然木纖維砧板
- 備料盤：Arnest多功能不鏽鋼淺型保鮮盒
- 湯鍋：NEOFLAM FIKA系列 22cm 鑄造雙耳湯鍋(IH、電磁爐適用)
沒有業配，僅提供給你們參考！(`・ω・´)
結語
味噌煮常使用的食材有鯖魚、茄子、豬肉等等，基本上任何食材都能做成味噌煮，是一道會隨著食材不同就會產生不同風味的料理！
如果你對日本料理沒有很熟悉，想要在家做出美味的料理卻又不知道從哪裡開始，那麼不妨從日式野菜味噌煮開始嘗試吧！
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有任何想法歡迎留言跟我說，我們下一篇文章見！
